Rico y cremoso son atributos que los consumidores esperan de los productos lácteos, incluso cuando las formulaciones presentan reducciones en…

El número Mach (M), conocido en el uso coloquial como mach, es una medida de velocidad relativa que se define como el cociente entre la velocidad de … Más

Las propiedades físicas de cualquier alimento que contenga almidón o proteína están moduladas ampliamente por las propiedades poliméricas de estas…

Los polímeros alimenticios son polímeros de plantas, animales y microorganismos comestibles que se pueden usar en sistemas alimenticios, incluidas proteínas,…

Originalmente publicado en Sólo es Ciencia:
El agua es uno de los recursos más indispensables para la vida. Nuestros cuerpos se componen…

Originalmente publicado en Sólo es Ciencia:
Los bosques, su ordenación y explotación sostenibles, incluidos los ecosistemas forestales frágiles, son fundamentales para combatir…

? El peso molecular es la suma de las masas atómicas de los elementos que forman una molécula. En el…